L’homme a toujours été « plus émotionnel que rationnel ». Faire mieux l’intéresse
bien davantage que faire plus.
Cette philosophie de travail, Jean-Claude Favre a su la transmettre sagement à son fils Renaud, bien décidé à continuer sur cette voie. Le travail de la vigne est essentiel à leurs yeux.
Le domaine, entièrement situé sur le cône de déjection de Chamoson, reçoit une douzaine de cépages, certains cultivés de manière confidentielle. Dans une vision qualitative, pragmatique et durable, ils ont opté pour une viticulture biologique, soucieux de laisser vivre la nature sans devoir intervenir trop souvent. La vinification suit cette même ligne, qui vise à révéler la typicité de chaque cépage et à favoriser la garde.
Sélection Excelsus récolte les fruits de son engagement en faveur de la qualité : elle figure dans le top 100 des meilleures caves suisses depuis la création du classement.
