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Les vins blancs
Le vin blanc est un vin produit par la fermentation alcoolique du moût des raisins à pulpe non colorée et à pellicule blanche ou noire. Il est traité de façon à conserver une couleur jaune… -
Les vins rouges
Un vin rouge est obtenu par la fermentation du moût de raisins noirs en présence de la pellicule, des pépins et éventuellement de la rafle. Le temps plus ou moins long de cette fermentation… -
Les vins rosés
Le vin rosé n’est pas issu du mélange de vin blanc et de vin rouge. Son élaboration nécessite du savoir-faire et il existe trois types de rosés : – le rosé de macération, – le rosé de… -
Les vins surmaturés
C’est un vin qui contient plus de 40g de sucre résiduel par litre. -
Le johannis de Chamoson
Avec plus de 70 ha, Chamoson dispose des surfaces de sylvaner les plus importantes du Valais (32% des plantations). Une fois vinifié, le Sylvaner devient le Johannisberg ou Johannis. Au-delà de…
Les cépages et les vins
Les viticulteurs de Chamoson cultivent de nombreux cépages. C'est à partir de ces derniers que les encaveurs élaborent leurs vins composés d'un seul cépage ou d'un assemblage.
Une majorité de vins valaisans sont issus de cépages uniques. Ils portent le nom du cépage ou un nom spécifique. C'est ainsi que le cépage Sylvaner donne naissance au vin appelé Johannisberg.