Tavolata Médiévale des Résistants - :: Vins de Chamoson :: Grand Cru :: Valais

C’est au cœur des vignes et des savoir-faire de la Maison des Résistants, à Saint-Pierre-de-Clages, que nous vous invitons à vivre un repas pas comme les autres. Engagée pour une agriculture innovante et respectueuse, notre Maison cultive des cépages résistants, crée des produits originaux, et défend une vision durable du goût – en lien direct avec la Terre, la saison et la tradition.

La Tavolata Médiévale que nous vous proposons s’inspire de ce lien profond aux racines : des recettes oubliées, des épices anciennes, des mets authentiques servis dans une ambiance conviviale. Une expérience où l’on partage, où l’on découvre, où l’on s’étonne, où l’on vous surprendra !

Le Fil du Destin – Saillon 2025

Notre menu se positionne en écho aux Fêtes Médiévales de Saillon (du 12 au 14 septembre 2025). Une édition qui rend hommage au récit poignant d’Anselme de Saxon et de Guigone de Saillon, deux amants emportés par la tourmente d’un Valais médiéval tiraillé entre passion, pouvoir et sacrifice. Plus de 700 artistes et artisans feront revivre cette époque lors de spectacles et d’animations immersives dans les ruelles du bourg fortifié.

En participant à notre Tavolata, vous aurez peut-être la chance de remporter des billets d’entrée pour les spectacles des Fêtes Médiévales, et ainsi prolonger l’aventure historique à Saillon même. Venez costumés… ou comme vous êtes ! Et si l’envie vous prenait… venez parés de votre plus beau costume d’époque – ou pas. L’essentiel est de venir avec curiosité, gourmandise, et l’envie de partager un moment suspendu entre hier et aujourd’hui.

Menu complet

Amuse Bouche Médiéval

Verre de Cidre Aromatisé
Infusé aux Herbes Douces de nos Monts

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Tourte de Lapin à la Livèche Fraîche
Champignons Sautés
Sauce Cameline
Recette de Dame Gigona

Bière Médiévale
Brassée selon l’Usage que l’on dit de Saxon

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Filet de Sanglier et sa Sauce à la Maniguette
Élevé dans les Hautes Forêts de Saillon

Riz Doré au Safran de Saillon
Navet en Châtaignes

Vin Rouge
Sélection du Tavernier

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Dariole Sucrée Parfum de Fleur de Sureau
Un Souvenir d’Enfance de Dame Gigona