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L'Ermitage flétri (Marsanne)
Descriptif
Niché dans les meilleures expositions, l'Ermitage donne un vin somptueux, d'un corps sculptural, séduisant par son intensité aromatique - évoquant les petits fruits - son gras et son fondu. Si on le rencontre de plus en plus fréquemment vinifié en sec, l'Ermitage se décline aussi en vendanges tardives dans des harmonies amples, profondes et veloutées. Capable d'évoluer durant plusieurs années, l'Ermitage prend alors des bouquets de miel et de cire d'une rare intensité.
Température de service
7-9 degrés pour l'Ermitage moelleux
Mets
Ermitage moelleux : terrine de pigeon au foie gras de canard, saumon braisé au vin blanc, turbot sauce mousseline, poularde à la crème et aux truffes, feuilleté de figues chaudes.
