Cave Stéphane Rémondeulaz Sàrl

À la tête depuis 2015 du domaine familial, Stéphane Rémondeulaz est le petit-fils du fondateur de la cave, Jacques. Ce dernier avait initialement nommé son entreprise d’après un ancien instrument viticole, la bacholle, grande cuve cylindrique qui servait à transporter le raisin jusqu’au fouloir.

Comme nombre d’habitants de la commune à une certaine époque, Jacques était agriculteur. Peu à peu, suivant les mutations du tissu économique du début des années 1980, il délaisse l’arboriculture et les cultures maraîchères pour se concentrer sur la viticulture. Ses deux fils le rejoignent bientôt. Ils assurent la continuité de la cave, tandis qu’un représentant de la troisième génération, Stéphane, suit sa formation de caviste et son école d’oenologie.

Au fil des ans, le nombre de cépages cultivés a augmenté et les méthodes culturales ont évolué vers une vision éco-responsable de la viticulture.