LES CRUS

Le Valais a toujours produit des vins de cépage, des vins de terroir. Malgré (ou à cause de) leur grande diversité, les cépages ont toujours été récoltés, vinifiés et mis en bouteilles séparément à l'exception de la Dôle (assemblage de Pinot Noir et de Gamay).

En effet, c'est seulement depuis une dizaine d'années que l'on a commencé à créer quelques vins d'assemblages blancs ou rouges généralement élevé sous bois, car il avait toujours été coutume jusqu'alors d'exprimer au travers d'un vin la typicité d'un cépage et de son terroir. Mais s'il est vrai que l'assemblage occulte la typicité des cépages, le but recherché est d'arriver à quelque chose de complètement nouveau et équilibré dont la complexité dépasserait qualitativement les cépages pris dans leur spécificité.

A Chamoson, comme en Valais de manière générale, on distinguait généralement deux catégories de vins : les vins ouverts et les vins de bouteille.

Ainsi dans les cafés de village, notamment à l'heure de l'apéritif, quand les gens commandent un « ballon de blanc » ou « de rouge » ou tout simplement « un blanc » ou « un rouge », on leur sert automatiquement un décilitre de Fendant ou un déci de Dôle.  Il s'agit des vins ouverts dits de « qualité litre » conditionnés en 10/10.

Il faut préciser que dans ces petits cafés, se développe l'habitude de commander un « vin du mois », vin supérieur de « qualité bouteille » sélectionné par le patron que l'on peut commander au déci.

Par contre, à l'intérieur des « vins de bouteille », on retrouve tous les crus du Valais. Vins monocépages ou issus d'assemblage, élevés en barriques ou en cuves inox, ces vins sont conditionnés sous verre et généralement bouchés au liège. Cela fait une vingtaine d'années environ que l'élevage sous bois est revenu au goût du jour.

Une politique de qualité

Les producteurs chamosards ont su s'adapter à une vraie démarche qualitative, tournée non pas vers une production de masse, mais vers des crus authentiques reflétant la vocation de haut de gamme de ce magnifique vignoble.

Chamoson est aujourd'hui une pépinière de talentueux producteurs, une véritable caverne d'Ali Baba œnologique. Vous trouverez une palette de plus de 800 vins différents, une gamme extraordinaire de diversité et de qualité. Visitez cette incroyable œnothèque

LES GRANDS CRUS DE CHAMOSON : UN PAS VERS L'AVENIR

La plus grande commune viticole du Valais se devait d’avoir ses appellations Grand Cru. Les premiers travaux dans ce sens avaient été initialisés il y a 20 ans déjà par Viti 2000. Une carte des terroirs et un plan d’encépagement furent établis sur des bases empiriques.

Plusieurs communes viticoles prirent les devants et établirent des règlements grand cru basés en partie sur des restrictions viticoles plus sévères. Cependant, en Valais, il existe 69 communes viticoles. Imaginons 69 règlements Grand cru différents : le consommateur serait complètement perdu dans cette jungle juridique. Le gouvernement valaisan a donc décidé d’édicter un règlement cantonal pour les Grands Crus. Ce document a été approuvé par le Conseil d’état du Valais fin 2005.

A Chamoson, le conseil communal a chargé la Fondation « l’Homme et le Vin » de  traiter ce dossier et d’établir un règlement communal pour les grands crus en harmonie avec le règlement cantonal.

La fondation a mis sur pied une commission représentative des diverses organisations vitivinicoles comprenant le syndicat des vignerons, les marchands de vin, les propriétaires encaveurs, les représentants politiques et la commission agricole communale.

Le label vise une amélioration constante de la qualité pour fournir aux amateurs de bons vins des crus typés de qualité supérieure.

Télécharger le Règlement de contrôle Grand Cru (format PDF)