En 1806, une table de l'évaluation des biens de la commune de Chamoson laisse apparaître une surface viticole de quelque 30 ha. En 1958 le vignoble s'étale sur 226 ha.

Durant les décennies suivantes, la surface viticole a quasiment doublé consécutivement à la forte diminution du cheptel bovin et la disparition des vergers.

Aujourd'hui, le vignoble de Chamoson s'étend sur 427 ha à une altitude allant de 450 m à 750 m. Chamoson est la plus grande commune viticole valaisanne. Le morcellement des parcelles étant une des caractéristiques du vignoble valaisan, on ne s'étonnera pas de retrouver plus de 1'200 propriétaires de vignes dans la commune pour quelque 100 encaveurs. Il se trouve encore quelques propriétés de 100 à 200 m².

Actuellement le 80 % de la surface du vignoble chamosard est aux mains de professionnels de la viticulture.

La région de Chamoson jouit d'un climat particulièrement chaud et sec, caractérisé par un taux d'ensoleillement remarquable (environ 2 500 heures  par an), des pluies régulières (en moyenne 200 mm, de mai à août; 570 mm pour l'ensemble de l'année), une absence quasi totale de brouillard, des températures douces jusque tard dans l'automne et des écarts importants entre le jour et la nuit. De telles conditions climatiques favorisent le développement harmonieux de la vigne mais n'empêchent pas le risque d'un gel printanier.

Le grand cône de déjection s'avérant particulièrement favorable à la culture de la vigne, les viticulteurs ont su mettre à profit ces terres pour y planter le 90 % de leur vignoble. Le 10 % restant est cultivé en terrasses sur un coteau plus abrupt.

L'encépagement du vignoble est très diversifié : au total 39 cépages, dont 21 blancs et 18 rouges. Sur les 427 ha, 250 sont plantés en rouge, ce qui correspond à plus de 58 % du vignoble. Le Pinot noir y occupe une place prédominante avec plus de 88 ha, suivi du gamay (85,6 ha). Le Sylvaner (dénomination Johannisberg) vient en tête de liste des cépages blancs avec près de 71 ha, soit presque 6 ha de plus que le Chasselas.

Registre Cantonal des vignes de Chamoson (situation au 31 mars 2006) Registre Cantonal des blancs et des rouges séparés

Traditionnellement en Valais, on a coutume de parler de spécialités pour tous les cépages autres que Chasselas, Pinot Noir et Gamay.

Les spécialités représentent donc plus du 40 % (43,9 %)  de la surface viticole et marquent véritablement de leur empreinte l'image de la viticulture de la commune. Petite Arvine, Ermitage, Humagne, Muscat, Pinot Blanc, Chardonnay, Cornalin, Syrah, pour ne citer qu'eux,  sont autant de merveilles pour l'amateur de grands crus.

Sur mandat de l'administration communale la fondation met actuellement sur pied un label « Grand Cru ».

Selon un règlement très strict (rendement sévère et maitrisé à la vigne, accord unanime d'un comité de dégustation sur le vin fini, etc.), seules les bouteilles issues des meilleurs terrains plantés en Johannisberg, Petite Arvine, Pinot Noir et Syrah pourront porter le label mentionné.

Pour en savoir plus sur le label Grand Cru : voir notre rubrique: « Les Crus »