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La Malvoisie (Pinot Gris)

Le Pinot Gris, dénommé Malvoisie en Valais, est avide de chaleur. Combes et terrasses rôties au soleil comblent ses voeux, en parant ses baies de teintes roses et violacées.
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Descriptif

Toujours ardente et généreuse, la Malvoisie s'orne d'une robe d'or soutenu et ses arômes délicats de mousse fraîche ou de camomille parfument sa chair tendre et rêveuse. Vinifiée en moelleux, elle s'enrichit d'une rondeur veloutée. C'est une vin de bonne garde (cinq à dix ans).

Température de service

10-12 degrés pour la Malvoisie sèche

Mets

Malvoisie sèche : apéritif, saumon fumé, feuilleté de champignons des bois, morilles à la crème, poissons braisés, volailles pochées à la crème, mets au curry, fromages aux fruits ou aux noix, reblochon. Malvoisie moelleuse : melon rafraîchi, escalope de foie de canard au miel et vinaigre de framboise, poissons et volailles pochées à la crème, fromages bleus, tarte à la crème, gâteaux au miel et aux épices.

 

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